Famille Kabashi
La famille Kabashi originaire d’Albanie qui vous propose 2 recettes de desserts de leur pays : le Baklava et le Trileçe.
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Recette n°1 : Le Baklava
Voici la recette du Baklava
Ingrédients :
5 œufs - 1 entier et 4 jaunes d'œufs
1 tasse d'huile
1 verre de lait
1 pincée de sel
Environ 500 gr de farine
Environ 400 gr de noix pelées et hachées
200 à 300 gr de beurre
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1/ Pour préparer le baklava, vous devez d'abord préparer la pâte. La pâte est composée d'œufs, d'huile, de lait et de farine. Ce mélange est laissé recouvert d'un torchon pendant 1 à 2 heures.
2/ Mélangez tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte bien molle.
3/ Une fois la pâte reposée, divisez la grande boule en 50 petites boules.
4/ Ouvrez chaque boule avec de l'amidon.
5/ Étalez les 50 boules en pâtes très très fines (on doit pouvoir lire à travers en plaçant des écritures en dessous)
6/ Placez les 20 premières pâtes dans un plat.
7/ Ajoutez et mettre les noix pelées et hachées.
8/ Puis ajoutez les 30 pâtes restantes.
9/ Découpez le tout en en losanges.
10/ Versez lentement le beurre fondu.
11/ Mettez au four pendant 20 min à 180 °
Ingrédients pour le sirop de Baklava :
1 cuillère à soupe de sucre
1 demi verre d’eau
1/ Faites bouillir l'eau et le sucre pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe. Le baklava doit être froid au moment de verser le sirop chaud.
2/ Enfin, laissez refroidir pour servir. Il faut attendre que le sirop soit complétement rentré dans la pâte.
Recette n°2 : Le Trileçe
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Voici la recette du Trileçe
Ingrédients :
- Pour la génoise :
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- Pour la crème :
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6 œufs
400 grammes de farine
200 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
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2 litres lait de brebis
300 grammes de panna cotta fraîche
300 grammes lait en poudre
20 centilitres caramel liquide
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1/ Pour préparer le trileçe, séparez d'abord les jaunes d'œufs des blancs puis montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique.
2/ Ajoutez lentement le sucre et le sucre vanillé, en remuant toujours.
3/ Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs un à un et continuez à mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
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4/ Une fois qu'ils sont bien mélangés, ajoutez soigneusement la farine, en la tamisant, pour qu'elle ne fasse pas grumeaux.
5/ Mélangez délicatement avec la spatule, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés et aient formé une pâte mousseuse homogène.
6/ Versez la préparation dans un plat enduit de beurre.
7/ Enfournez le plat dans le four (préalablement chaud) à 180 °C pendant environ 25-30 minutes.
8/ Une fois la génoise cuite, laissez-la refroidir un peu.
9/ Démoulez la génoise et piquez-la à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette, puis laissez reposer.
10/ Dans un bol, versez le lait et ajoutez lentement le lait en poudre et mélangez bien jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.
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11/ Mélangez 500g de lait et le lait en poudre. Versez ce liquide dans un plat de la génoise, désormais vide, et déposez la génoise par-dessus.
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12/ Mélangez ensuite le reste du lait avec la crème fraîche liquide et nappez la génoise avec ce mélange.
13/ Quand le gâteau a absorbé le liquide, versez le caramel par-dessus pour le napper. (Vous pouvez également ajouter du chocolat fondu si vous le souhaitez)
14/ Placez le trileçe au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
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15/ Le trileçe est prêt, il ne reste plus qu’à le couper en morceaux carrés, le servir et le déguster !
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